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东南大学的人工智能领域拥有众多优秀的导师，包括但不限于以下一些知名的导师：
1、沈洁教授：东南大学首席教授，人工智能领域的知名学者，研究方向包括机器学习、数据挖掘等。
2、高峰教授：东南大学人工智能学院院长，研究方向包括智能机器人技术、智能控制等。
3、王建教授：东南大学人工智能研究院副院长，研究方向包括人工智能理论与应用等，此外还有其他许多优秀的导师在人工智能领域进行研究和指导。
至于东南大学人工智能学院和人工智能研究院的揭牌成立时间，抱歉暂时无法给出确切的日期，建议您通过东南大学的官方网站或社交媒体平台获取最新信息，或者直接联系学校的有关部门以获取更详细的信息。
仅供参考，具体信息建议以官方发布的消息为准。